Vermicelli degustācijas metode

Pēc vārīšanas nūdeļu garša mēdz būt trauslāka. Ēdot mutē, nūdeles ir kraukšķīgas, un neatkarīgi no tā, cik ilgi tās vārītas vai pat sadalītas mazos gabaliņos vai pastā, tās pārsvarā ir kraukšķīgas bez mīkstas un spēcīgas sajūtas. Augstas kvalitātes nūdelēm ir tāda pati garša kā mājās gatavotām nūdelēm ar mīkstu un elastīgu tekstūru.
Atlases kritēriji
1. Labāk ir būt salīdzinoši caurspīdīgam;
2. Tie, kuriem ir samērā apaļa sajūta, ir labi;
3. Krāsa ir pārāk balta, kas nav labi. Tie, kas saka, ka mung pupiņas būtībā ir viltotas;
4. Tas ir pārāk mīksts, tas nav labi. Ja tas ir pārāk mīksts, to sajauc ar līmi.